一、牛場建設
1、建場選址
牛場用址要應位于居民區及公共建筑群的下風向，選在地勢干燥、平坦、背風向陽、空氣流通、地下水位低、易于組織防疫和排水，有1--3度向南傾斜的開闊地較為理想，山區或丘陵地帶應建在山坡南面或東面。場址要求土質堅實、供水量充沛、電力充足、交通便利。不得建在禁養區、畜禽疫病常發區和洪澇威脅地段。
2、牛舍建筑
牛舍內部排列方式主要有單列式和雙列式。單列式內徑跨度4.5--5米；雙列式內徑跨度10--11米，采用對頭式飼養。可采用磚混結構或鋼架結構，長度根據養牛數量而定，兩棟牛舍間距不少于25米。
內部設施：
①牛床，一般長1.8米，寬1.2米，應前高后低，保持平緩的坡度，以利于沖刷和保持干燥，最好以三合土為地面，即保溫又護牛蹄。
②糞尿溝位于牛床后端，寬25--30厘米，深10--15厘米，并向貯糞池一端傾斜2--3度。
③飼喂通道單列式位于飼槽與墻壁之間，雙列式位于兩槽之間，寬度1.3--1.5米。
④清糞通道也是牛進出的通道，多修成水泥路面，路面應有一定坡度，并刻上線條防滑。清糞通道寬1.0--1.2米。
⑤飼槽上口寬60--70厘米，下底寬35--45厘米，近牛側槽高40--50厘米，遠牛側槽高70--80厘米，底呈弧形，在飼槽后設欄桿，用于攔牛。
⑥工作間與調料室雙列式牛舍靠近道路的一端，面積為12--14平方米。
⑦運動場多設在兩舍間的空余地帶，四周柵欄圍起，將牛拴系或散放其內。每頭牛成牛占地15--20平方米，育成牛10--15平方米，犢牛5--10平方米。補飼槽和水槽應設置在運動場一側，要數量要充足，布局合理。
⑧消防通道可利用場內道路，緊急情況時能與場外公路相通，采用生產、生活、消防合一的給水系統。
⑨衛生防疫。牛場四周修建圍墻、防疫溝，并應修建綠化隔離帶，牛場大門和后門入口處設車輛強制消毒設施；生產區與生活管理區隔離。在生產區入口處設人員更衣消毒室，在牛舍入口處設地面消毒池。
二、肉牛品種
1、西門塔爾牛
西門塔爾原產于瑞士，乳肉役兼用型牛種。公牛成年體重1000—1100公斤母牛600—800公斤，毛為黃或紅白花、白頭。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0公斤以上。胴體肉多、脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。
2、夏洛來牛
復洛來原產于法國，是大型肉牛品種。公牛成年體重1100--1200公斤，母牛700--800公斤，毛呈白色或乳白色。早期發育快，15月齡前日增重高于其它品種。飼料報酬高，料肉比為6.29:1，高于其它品種。屠肉率高達65--70，優質肉比例高達70以上。夏洛來牛主要用作經濟雜交的父本或輪回雜交的親本。其雜交后代生長發育快，生后18月齡體重可達300公斤。經過短期強度育肥后30個月齡內屠宰。
3利木贊牛
利木贊原產于法國，是大型肉用牛種。毛紅色，公牛成年體重950--1100公斤，母牛600公斤，骨骼較細，初生犢體重較小，難產率低，具有早熟性、生長強度大等特點。其肉質細嫩，紋理結構良好，一般用作經濟雜交的父本，或輪回雜交的親本。
4、安格斯牛
安格斯原產于英國的早熟肉牛品種。體格中等，公牛成年體重800--900公斤，母牛600公斤。體型呈長方形，多脂肪，毛色純黑而無角。早熟、生長發育快、耐粗飼、抗病力強，12月齡體重可達400公斤，屠宰率60--65。
三、牛的飼養管理
1、母牛的飼養管理
（1）妊娠母牛的飼養管理。母牛妊娠期間，應投以足量的飼料，以保證其吸收各種營養成分的需要。日糧為干草10公斤，混合料2公斤。妊娠期母牛需要營養較多，需加強飼養管理，增加營養物質。如營養不全或缺乏，會導致胎兒生長慢、活力不足，同時也影響母牛的健康和生產。
（2）泌乳牛的飼養管理。母牛產后一般食欲較差，應供給充足飲水及優質青貯料，可任其自由采食，也可按產前日糧喂給。產后2--3天食欲就會恢復旺盛。每天可增加0.5--1.5公斤飼料。要選擇優質青貯料，飼糧配合多樣，營養全價，適口性好，保持母牛食欲旺盛和健康。同時要適當運動，增加墊草，避免乳房受傷，并隨時注意對產后兩個月的發情母牛及時配種。
2、犢牛的飼養管理
犢牛是指3--6月齡之內，以乳汁為主要營養來源的初生小牛。由于其消化特點和成牛有顯著不同，所以在飼養管理上也應有自己的特點，主要突出“三早”，把好“三關”，防好“兩病”。
（1）突出“三早”
①早吃初乳。母牛分娩后一周內所產的乳叫初乳。初乳中含有十分豐富的養分、各種抗體和溶菌酶，對小牛的健康成長十分有益。因此，小牛出生后，要在30分鐘內讓其吃到初乳，以確保小牛的健康生長。
②早期斷奶。自然哺乳一般讓犢牛吃六個月的母乳，人工哺乳也要吃三個月的母乳。早期斷奶一般指1--2月齡斷奶。這樣做一是可以減少犢牛的哺乳量，節約大量商品奶，降低犢牛的培養成本，增加經濟效益；二是犢牛的哺乳期縮短，可以節約一部分勞力，降低工人的勞動強度；三是可以提早補料，促進犢牛瘤胃的早期發育，從而提高犢牛的成活率。
③及早開食。就是讓犢牛盡量早點兒吃上草料。犢牛一般在10日齡時出現反芻，15日就能采食一點柔軟的干草，30日齡時其胃腸發育已基本健全。為促進犢牛的胃腸發育和機能健全，一般10日齡前就開始喂易消化的麥麩、玉米粉、豆粉等，15日齡讓其自由采食曬制的青綠干草。待犢牛每天能進食1公斤的干食料時，就可以斷奶了。
（2）把好“三關”
①喂奶關。犢牛出生1—2小時，就要使其吃的初乳，并每天保持喂奶4—6次，如果母牛無奶，可配制人工初乳喂出生的牛犢。配方是：常乳750毫升，食鹽10克，新鮮魚肝油15克，加入雞蛋2—3個，經過充分震蕩后加熱到38℃喂給。
②喂養關。犢牛大多采用自然喂養，舍內要保持通風、干燥、衛生，要勤換墊草。犢牛出生5—6天開始刷試牛體，并注意進行適當的運動。
③斷奶關。牛犢哺乳期一般在5—6個月，也可以縮短至3個月。剛斷奶的牛犢要喂給營養豐富、易于消化的飼料，并注意不要突然換料。1周歲以內的犢牛，喂料以優質干、青草為主，并每天補給配合飼料1—2公斤，食鹽、磷酸氫鈣各20—30克。犢牛滿周歲后，要更換飼料。其飼料標準是：精料1—1.5公斤，青貯料或塊根料8--12公斤，干草6--8公斤，并要補飼適量的礦物質。
（3）防好“兩病”。生產中，對犢牛危害最大的兩種病是臍帶炎和白痢病，因此，要高度重視這兩種病的防治工作。
四、肉牛快速育肥技術
根據飼料類型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。對體重在300--400公斤的架子牛集中90--100天進行強化快速育肥，體重達500公斤左右出欄，具有飼養周期短、資金周轉快、生產成本低、經濟效益顯著等特點
1、選購架子牛。在品種上要選擇以優良肉用品種如夏洛來、西門塔爾、利木贊等與當地黃牛的雜交種最好；在性別上要選購未去勢的公牛，年齡在1--2.5歲，體重在300--400公斤，身體健康無病，體型發育良好為宜。
2、防病驅蟲。對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫疫苗后方可入舍混養，并在進入舍飼育肥前進行一次全面驅蟲。另外，剛入舍的牛由于環境變化、運輸、驚嚇等原因，易產生應激反應，可在飲水中加入0.5食鹽和1紅糖，連飲一周，并多投喂青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐步過渡到飼喂催肥料。
3、合理使用增重劑。主要是通過瘤胃起作用的增重劑，如瘤胃素莫能菌素、拉沙里菌素等。通常以添加劑的形式與飼料混一起口服，一般每公斤精料混合40--60毫克。最初喂量可低些，以后逐漸增加至需要量。但每天每頭喂量不能高于360毫克。
4、科學飼養。架子牛育肥可分為三個階段，即育肥前期（適應期、育肥中期育肥過渡期和育肥后期突擊催肥。
（1）育肥前期大約需15天左右。主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為主的粗飼料，并結合本地實際加喂精飼料。飼喂方法為：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應充足，從第二天開始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結束時，每天飼喂精料可達2公斤左右；或混合精料按體重0.8投給，平均每天約15公斤。精料配方：玉米粉45、麥麩40、餅類10、骨粉2、尿素2、食鹽1，另外每公斤飼料添加兩粒魚肝油。
（2）育肥中期通常為30天左右，飼喂過程中要注重合理搭配粗飼料，過渡期初粗精料比例為3:1，中期為2:1后期為1:1。該期的飼料配方為：玉米面6，麥麩15.5，餅類12，玉米秸25.8，骨粉0.4，貝殼粉0.3，食鹽50克/頭，維生素A2IU/頭，每天早、晚各飼喂1次，保持每天4--5公斤頭，喂后2小時飲水。
（3）育肥后期大約需45天左右。日糧應以精料為主，精料的用量可占到整個日糧總量的70--80，并供應高能量60--70、低蛋白飼料10--，按每100公斤體重1.5--2喂料，粗精料比例為1:2--1:3，適當增加每天飼喂次數，并保證飲水供應充足。該期飼料配方為：配方1：玉米面2--3公斤，糖渣20--25公斤15--20公斤，玉米秸稈10--15公斤，食鹽50克，礦添加劑20克，早晚各飼喂1次；配方2：玉米粉56，豆餅10，麥麩8，玉米秸稈23.5，生長素1，食鹽1，碳酸氫鈉0.5，每天飼喂6--7公斤。
喂量采食量越高，牛長得越快，但飼料的利用率降。因此喂肥育牛時以八分飽為好。判定的方法是，看牛什么時候開始反芻。假如30分鐘左右開始反芻恰到好處。
五、肉牛常見疾病的防治
1、結核病
臨床癥狀：主要癥狀因受損部位不同而異，最常見的是肺結核，其中還有心包結核、腸結核、生殖器官結核、乳房結核等，肺結核表現為干性咳嗽，呼吸困難，肺部有干性或濕性羅音，咽部淋巴腫脹引起吞咽困難，伴有間歇和弛張熱。生殖器結核不孕、流產，伴有膿性粘液及黃白色絮片排出，可檢查到結核結節的存在。
防治措施：主要采取定期檢疫，每年春、秋兩季用結核菌結合臨診檢查進行檢疫，將陽性反應牛淘汰處理，組建健康牛場；定期消毒，每月進行2--4次消毒。
2、布氏桿菌病
布氏桿菌病由布魯氏桿菌引起的以流產為特征的人畜共患慢性、接觸性傳染病。主要通過消化道攝取了被病牛、帶菌動物污染的飼料、飲水等而感染；其次是生殖道和皮膚、粘膜。流產多發生在妊娠3--4個月。伴有乳房炎、支氣管炎、關節炎及滑液囊炎一起跛行。
防治措施是引進的肉牛，隔離飼養2個月，嚴格檢疫。二是發現流產病牛，緊急隔離，流產胎兒、胎衣及圈舍徹底消毒。三是整群凈化，定期檢疫，發現病牛及時淘汰。
3、口蹄疫
臨床特征是患病動物口腔黏膜、蹄部和乳房發生水皰和潰瘍，在民間俗稱“口瘡”“蹄癀”。流行特點：牛感染口蹄疫病毒后一般經過1--7天的潛伏期出現癥狀。病牛體溫升高，初期體溫可達40℃--41℃，精神沉郁，食欲減退或拒食，脈搏和呼吸加快。口腔、蹄、乳房等部位出現水皰、潰瘍和糜爛。蹄部癥狀明顯，口黏膜變化較輕。
防治措施：本病發病急、傳播快、危害大，必須嚴格搞好綜合防治措施，按照國家規定實施強制免疫。不從疫區引進偶蹄動物及產品，外引動物要隔離觀察和免疫接種，確定健康后方可混群飼養。
4、炭疽病
炭疽病是由炭疽桿菌引起的動物急性、烈性傳染病。各種動物均可感染，其中以草食動物最易感。病死畜的血液、內臟和排泄物中含有大量菌體，如果處理不當即可污染環境、水源，造成疫病傳播。臨床癥狀：牛多為急性型，病畜發燒42℃，呼吸困難可視粘膜藍紫色、有出血點，瘤胃臌氣，腹疼，全身戰栗，昏迷，1--2天死亡。死前有天然孔出血。病程較長時2--5天，可見頸，胸、腹部皮膚浮腫。
防治措施：疑似發生炭疽病應立即上報獸醫主管部門；封鎖現場，徹底消毒污染的環境、用具，毛皮飼料、墊草、糞便焚燒人員、牲畜、車輛控制流動，嚴格消毒，尸體深埋或焚燒。易感群應及時接種炭疽芽胞苗。
5、牛傳染性胸膜肺炎
牛傳染性胸膜肺炎也稱牛肺疫。臨床癥狀：開始僅為短干咳，以后咳嗽頻繁，咳嗽短而無力，有痛苦感，體溫升高到40--42度，呈稽留熱，流漿液性或濃性鼻液，呼吸加快或困難，呈腹式呼吸，終因呼吸困難而窒息死亡。
防治措施：預防為主，除嚴格執行防疫措施外，應撲殺病牛及可疑病牛，并做無害化處理，對健康牛群定期接種牛肺疫兔化弱毒疫苗。
治療：土霉素每天一次，連用3--5天，按每公斤體重0.1ml，肌肉注射；用頭孢先鋒、卡那霉素、泰樂菌素等均有很好的效果。
樺南鎮老科協 黃寶玉